CHEF DU RESTAURANT DU PERSONNEL H/F

Saison hiver 2026/2027 – Courchevel 1850

 

Sous la responsabilité du Chef adjoint et du Chef de cuisine exécutif, vous prenez en charge l’organisation et la production des repas destinés aux collaborateurs de l’établissement.

Le restaurant du personnel fonctionne en formule self, avec une restauration réalisée majoritairement à partir de produits frais.

L’activité représente environ 60 à 70 couverts par service, avec une ouverture 7j/7 durant la saison.

Le poste

Vous proposez quotidiennement une restauration simple, équilibrée et de qualité, composée de :

• 2 à 3 entrées au choix
• 1 plat principal
• 1 alternative végétarienne
• Pas de production de desserts

Vous êtes responsable de la bonne organisation de votre cuisine et travaillez avec une petite équipe composée notamment d’un Chef de partie, d’un commis/aide de cuisine et d’un plongeur.

Vous assurez la production et le bon déroulement des services, mais également la gestion des stocks, les commandes fournisseurs, la réception et la rotation des marchandises ainsi que la maîtrise des coûts et du gaspillage. Vous veillez au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire HACCP.